オリーブオイルって、
ぶっちゃけバターの代わりになる？
味とか調理の仕方など違いはどう？
でも、オリーブオイルは健康に良いって聞くから
バターや他の油の代用に使えればいいよね
オリーブオイルはバターの代用になるか
オリーブオイルって独特の風味があるから
調理の時に影響がないか気になるよね。
代用ができるかできないかと言うと
できる
でも、使い方は気をつけようね。
そこのところちょっとまとめてみたね。
実はわたしも子どものために健康にいいもので
お菓子を作ってあげたいなと思って
ネットの情報を参考に作ったことがある。
作ったもの「サツマイモの型抜きクッキー」
見た目：良い
ちょっと柔らかくて型抜きが難しかったけど
おいしそうに焼けた。
味：マズイ
サツマイモの甘みを活かしたかったんだけど
オリーブオイルの香りが強すぎて食べられなかった。
失敗してからは挑戦してないけど、
素材の味を活かすものには向いていなかったかも。
でも、見た目は良かったからうまく使えば代用できると思う。
バターって高かったり時期によっては品薄になることも多いし
お菓子作りはバターを多く使うから
オリーブオイルで代用出来たら嬉しいよね。
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オリーブオイルでヘルシーに！代用でバターをカット！
実はカロリーはバターよりオリーブオイルの方が高い。
じゃぁなんでヘルシーかというと
オリーブオイルにはオレイン酸が多く含まれているから。
オレイン酸は肥満の原因の血中コレステロールを減らす効果、
満腹中枢に働きかけるから食べすぎを防止できるみたい。
それに、整腸作用もあるから便秘解消にも効果があるんだって。
代用するときの注意点は？
量 同量でオッケー
風味 バターの独特の風味やコクが無い。
代わりにオリーブオイルのフレッシュな風味。
向き不向き
- バターをクリーム状（空気を含ませた状態）にする場合
オリーブオイルは空気を含まないのでの代用が難しい。
どうしても代用したい場合はメレンゲやベーキングパウダーを使い
空気を含ませるようにしなければならない。
- 焼き菓子などバターの風味を楽しむものは
オリーブオイルの風味が苦手な方には合わない。
- パンならオリーブオイルの香りでおいしく仕上がるみたい。
あと、溶かしバター以外の場合は生地などがゆるくなるから
少なめに方がよさそう。
お菓子とかだと分量が大切になってくるから
量が同量なのはレシピを見て作る場合に助かるね。
代用で合わないものもあるけれど、パンや
料理で使うならアクセントになっておいしそう。
あと、あっさりしたものを食べたい時に良いね。
夏だとこってりしたものよりあっさりしたものの方が
食べやすかったりするから試してみたい。
オリーブオイルが好きで代用するとき
風味をより活かしたい場合
合わせてもらいたい素材
甘み：はちみつやメープルシロップ、黒糖など
粉：全粒粉、オートミール、そば粉
アクセント：スパイス、ナッツ、ドライフルーツ
ちょっと癖がある素材だけど、オリーブオイルにあわせると
風味が引き立つみたいです。
それに、これらに含まれるミネラルやビタミンの吸収を
助ける働きがあるから栄養面でもおすすめ。
オリーブオイルの代用でキャノーラ油を使った場合？味って変わるの？
オリーブオイルってヘルシーだけど、
香りや味わいが苦手な人もいると思う。
わたしも実はちょっと苦手。
料理にかけたりするのはいいけど
パンにつけたり直接味を感じるものは苦手で…。
オリーブオイルの代用でおすすめなのが
キャノーラ油。
サラダ油と混合している人もいるかもしれないけど
別物でオリーブオイルと同じようにオレイン酸を多く含んだ油。
価格もお手頃だから日常で使いやすく、
揚げ物やドレッシングにも使えるのはもちろんだけど
あっさりしていてクセもないからお菓子などにも使えるよ。
まとめ
今日の話をまとめると
とにかく、代用はできる。
できるけどちょっと注意だね
ということ
あとは、
- バターをオリーブオイルで代用する時は同量。
- 代用のするとき、成分が違うから風味や食感も異なる。
- オリーブオイルの風味が苦手なら同じオレイン酸を含むキャノーラ油がおすすめ
ということに気をつけよう
もしもの時の代用に使えるのは助かるけど
体調を整えたいとき、味わいを変えてみたい時に
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