最近の健康ブームで、

がぜん注目されているオリーブオイル。

パスタやマリネ、サラダなど、ヘルシーさ満載の

さまざまな料理に使われています。

 

 

我が家でも、エクストラバージンオリーブオイルを

常備しております。 (健康になりたい!)

 

揚げ物油としても美味しいと耳にして

早速使ってみたのですが、

確かにサッパリと美味しく揚がりました。

 

問題はそのあとです。

普通のサラダ油より値の張るオリーブオイル。

揚げ油として使った後捨てるのは忍びない・・・。

さてどうしましょう。

 

オリーブオイル、どこまで再利用できるでしょうか?

いろいろ試してみましょうか。

 

 

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オリーブオイル 揚げ物の残りを使い回して再利用する方法!

 

 

 

もそもオリーブオイルを揚げ物に使うのって、

正解なのでしょうか。

 

私は、ヘルシーっぽいって言うことでなんとなく使っていたのですが、

念のために調べてみると、

サラダ油より断然いいんですね

 

オリーブオイルは、熱に強くて

酸化しにくく、揚げ物におすすめの油だったのです。

 

その上、オリーブオイルは、揚げ物の中にあまり浸透していかずに

素早く熱を通してくれますので、余分な脂を取らずに済むのです。

さっぱりヘルシーに揚がるのはこの性質のおかげだったんですね。

 

いいとこずくめのようですが、

主婦として気がかりなのは、経済面です。

オリーブオイルは、サラダ油よりも高価なので

揚げ油に使うとなると、少し躊躇してしまいそうです。

 

 

 

でも、家族の健康を考えると使いたいし・・・。

そこで我が家では、再利用制度を導入致したいと

考えております。

 

まずは、揚げ油として何回くらい使えるのか、

についてお話します。

 

油には、ある温度に達した時に煙が出て

酸化がより進む発煙点というものがあります。

 

オリーブオイルなら210度ですが、

初めて揚げ油として使うときは180度

2回目以降は170度までに保っておけば、

酸化が進みにくく再利用もしやすくなります。

 

 

また、揚げ油として使うなら

エクストラバージンオリーブオイルより

ピュアオリーブオイルのほうが少し発煙点が高いので

使いやすいでしょう。

 

でも、一度揚げ物に使うと酸化のスピードは、早くなるので

保存方法に注意しながら

なるべく早く使い切ってしまいましょう。

 

オリーブオイルの酸化の見分け方 この3つを知っていれば大丈夫!

 

保存方法は、揚げ油を冷ました後に

しっかりとこします。

 

 

保存容器は、光の入らない丈夫なガラス容器か

ステンレスの容器に入れて、冷暗所で保存します。

 

オリーブオイルは、他の油よりは持ちがいいのですが、

やはりドンドン酸化していきますので、

揚げ油として使いまわすのは、

3~4回くらいに抑えておいたほうがいいでしょう。

そのあとは、炒め油として使い切ってしまいましょう。

 

これで、無駄なく使い切ることができますね。

やったー!\(^_^)/主婦の鑑(かがみ)!

 

 

 

 


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オリーブオイルの残りは健康に悪い?

 

 

リーブオイルは、主な成分がオレイン酸であるということと

抗酸化作用に優れていること

 

そして

他の油に比べ、酸化しにくく揚げ物への吸収も少ないことから、

ヘルシーな揚げ物ができます!!

 

だから

ダイエット中でも、心配なく食べられます(食べすぎてはだめだめよ)。

 

 

 

ですが、

一度高温になると

酸化の進み方は早くなります。

 

なので、健康のためを考えるのであれば、

再利用は避けたほう無難です。

 

コストが気になる、やっぱりもったいないというなら

揚げ油として再利用するなら3~4回までにとどめましょう

もしくは、炒め物のみに再利用していくようにしてはどうでしょうか。

 

再利用は避けてでもコストも抑えたい、

揚げ物も食べたいという欲張りな(失礼!)あなたには、

仕方がありません、教えて進ぜましょう。

 

揚げ焼きという方法があります。

深さ1~2cmほどの油で焼くように揚げる調理方法ですが、

フライパンを使ってできますので

揚げ物より後片づけが楽ですし、油も少量で済みます。

 

 

健康面でもおいしさの面でも

揚げたときと大差ないと思いますので、

一度お試しあれ。

 

 

まとめ

 

 

リーブオイルの揚げ物、久しぶりに作ってみようかな。

いや、揚げ焼きにするか。

「おなか減ってきた」

 

ヘルシーな揚げ物を家族みんなで食べると

それだけで幸せな気分になりませんか?

「なんかいい主婦じゃん、私」

誰も褒めてくれないので、自分でほめたりして( ^ω^)・・・。

 

オリーブオイルを上手に使って

みんなを幸せにしちゃいましょう!

 

 

おっと、一つ言い忘れました。

 

油を捨てるときは、必ず専用の油処理袋などを使って

それぞれの地域のごみ分別に従って捨ててくださいね!

 

 


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