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海外旅行などに行ったときに

ブラックペッパーやシナモン、

オレガノなどの香辛料を

 

お土産に買ってきたものの、

棚の奥の方で眠ってしまっている。

 

あるいは、

そんな香辛料を

ある日たまたま見つけてしまった…。

 

よくよく見ると、

「…賞味期限きれてる」、

「まだ使えるのかな?」

なんてことありませんか?

 

この記事では香辛料の賞味期限は

切れても大丈夫なのか?

 

ということについて

書いてみようと思います。

 

結論から言うと、

”賞味期限が切れていても

かなり長期間大丈夫!”です。

 

ただ、カビがあったりしたら

ダメですけどね^^;

 

以下に詳しく

紹介していきましょう。

 

 

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香辛料の賞味期限とは?

 

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香辛料の賞味期限は

きちんと保存すれば

 

5年~10年という

長期間の保存が可能です。

 

(保存方法や保存する環境によって

若干前後します)

 

そもそも香辛料は

腐るものではありません。

 

そのため、未開封の場合、

よほどひどい環境の中で保存しない限りは、

 

賞味期限が過ぎていても

使用することができます。

 

ただ、使う前には

カビとかがないことは

確認してくださいね。

 

その場合は残念ですが

あきらめましょう。

 

また、味が明らかにおかしかったり、

完全に変色していたりしている場合も

やめておきましょう。

 

賞味期限が過ぎてしまったときに

起こる弊害としては、

 

”香辛料本来の風味が落ちてしまう”

ということです。

 

風味をそれほど気にしないのであれば、

賞味期限を過ぎていても

使用して差し支えありません。

 

 


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賢い保管方法とは?

 

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でもせっかくなら

上手に保管して風味良く、

長く使いたいですよね。

 

そこで、上手な保管方法を

いくつか紹介しますね。

 

**香辛料の上手な保管方法**

①ホールタイプのスパイスを購入する

更新用には挽いた状態の

パウダータイプと、

そのままのホールタイプがあると思います。

 

このうち、パウダータイプのスパイスは、

空気に触れる部分が多いため、

風味の劣化が早いです。

 

ですので、

可能であれば

ホールタイプの香辛料を選びましょう。

 

コーヒーと同じで、

ブラックペッパーなどは、

やはり挽きたてが美味しいですよ。

 

②冷蔵庫保管をしない

長期保存するなら、

冷蔵庫がいいと

思ってしまいがちかと思います。

 

ですが、

これは意外に保存にとって

良くありません。

 

と言うのは、

冷蔵庫内の温度と調理を行う部屋の

温度差によって結露を

起こすことがあるからです。

 

そうするとカビや、

腐食などの原因になることがあります。

 

ですので、

冷蔵庫ではない冷暗所を選んで

保管するようにしましょう。

 

ただこのように保管しても、

はじめに書いたように風味が

 

少しずつ落ちていくことは

やむを得ません。

 

しかし、これについては

使用する量を少し増やすことによって

若干カバーできます。

 

とは言え、

量を増やしても新しいものと比べると

 

どうしてもやはり少し弱いと言うか、

若干劣ります。

 

でも、使わずに捨ててしまうよりは

ずっとマシかと思います。

もったいないですもんね。

 

ちなみに我が家では、

業務用スーパーで

 

大缶で買ってしまったカレー粉を

もう何年も使っています^^;

 

 

まとめ

 

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以上、香辛料の

賞味期限について書いてきましたが、

最後にまとめてみます。

 

・香辛料は賞味期限を過ぎていても

きちんと保管すれば

5〜10年ほど大丈夫。

 

・ただし、

カビや腐っているものはダメ

 

・パウダータイプより

ホールタイプを買った方が

風味が長持ちする

 

・冷蔵庫保管はカビや

腐食の原因になりやすいので

冷暗所で保管する

 

 

いかがだったでしょうか?

賞味期限過ぎてるけど

多分大丈夫かなぁと思いながら

使っていましたが、

 

今回きちんと調べてみて、

やっぱり大丈夫だったんだ”と

納得できました。

 

大事に使っていこうと思います。

 

あと、使い切れないので

これからは業務スーパーで

大缶のカレー粉は

買わないようにします^^;

 


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